도지 반죽 만드는 법

오븐에서 향기로운 파이는 테이블 주위에 온 가족을 모을 것입니다. 사랑하는 사람들과 함께 차나 커피를 마시는 것보다 낫지는 않지만 동시에 다양한 충전재로 효모 반죽에서 빵이나 파이를 즐기십시오.

효모 클래식 반죽

이 반죽은 파이와 롤을 만드는 데 가장 많이 사용됩니다. 물이나 우유에 반죽하십시오. 액체의 양은 반죽의 일관성에 달려 있습니다. 조리법에 따라 계란, 버터, 설탕 및 기타 제품이 반죽에 추가됩니다. 이 시험의 주요 성분은 밀가루와 함께 효모입니다. 이 반죽은 달콤하거나 달콤하거나 맛있습니다.

반죽은 페어링되지 않은 것과 페어링되지 않은 두 가지 방법으로 준비됩니다.

성분

물 또는 우유 0.5 l;
효모 25-30g;
1 큰술 설탕
1 작은 술 염;
마가린 또는 지방 50g;
밀가루 900g.

증기없는 요리:

액체를 28-30 도의 온도로 가열하십시오. 효모를 녹이고 설탕, 소금, 지방 및 계란을 첨가하십시오. 잘 저어주세요. 밀가루를 혼합물에 서서히 넣고 반죽이 그릇의 벽 뒤에 떨어지기 시작할 때까지 반죽하십시오.

깨끗한 천으로 반죽으로 그릇을 덮고 30-40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 뜨기 시작하면 포옹하십시오. 절차를 2-3 번 반복하십시오.

불투명 요리:

유체를 30 도의 온도로 가열하십시오. 효모를 녹이십시오. 끊임없이 저어 밀가루의 절반을 소개하십시오. 깨끗한 천으로 덮고 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽이 떨어지기 시작하면 남은 밀가루를 넣고 설탕, 소금, 계란 및 지방을 넣고 반죽이 그릇의 벽 뒤에 떨어질 때까지 반죽하십시오. 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽을 2-3 번 반죽하십시오.

빠른 효모 반죽

효모 반죽을 준비 할 때 40-60 분이 올 때까지 기다릴 필요는 없습니다. 빠른 효모 반죽을위한 요리법이 있으며, 요리 후 즉시 파이를 구울 수 있습니다.

성분

물 0.5 l;
4 큰술 식물성 기름;
효모 50g;
2 큰술 과립 설탕;
¼ tsp 염;
4 큰술. 밀가루.

요리:

물을 끓입니다. 기름, 설탕을 넣으십시오.

달콤한 케이크의 경우 과립 설탕의 양을 0.5 컵으로 늘릴 수 있습니다. 또한 풍미가 풍부한 파이의 경우 맛을 내기 위해 소금의 양을 늘릴 수 있습니다.

결과 액체를 28-30 도의 온도로 식히십시오. 효모를 녹이십시오. 밀가루는 점차적으로 도입되며, 필요한 경우 밀가루의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 반죽이 접시의 벽 뒤에 닿도록 철저히 반죽하십시오. 파이는 즉시 모양을 만들고 구울 수 있습니다. 제품을 형성 할 때 부피가 2-2.5 배 증가한다는 점에 유의해야합니다.