집에서 만든 오이가 들어있는 항아리는 미생물이 닫힐 때 미생물이 들어갔 기 때문에 폭발 할 수 있습니다. 삶의 과정에서 형성된 가스는 캔 폭파, 즉 팽만감을 유발합니다.
열 처리를해도 통조림 포자 미생물은 통조림 식품에 남아있을 수 있습니다. 포탄 (포자)으로 인해 섭씨 100도까지 가열하는 것을 포함하여 대부분의 불리한 환경 요소를 견딜 수 있습니다. 생식 과정에서 살아남은 박테리아는 독소와 가스를 방출하여 뚜껑 아래에 천천히 축적되어 결국 폭발을 일으 킵니다.
산업 조건에서 통조림 식품을 준비하기 위해 멸균은 오토 클레이브에서 수행됩니다. 온도는 120도까지 상승하여 모든 미생물을 파괴하는 데 도움이됩니다.
보존 규칙에 대한 부적절한 태도
보존 규칙에 따라 마리 네이드에 일정량의 산을 첨가해야합니다. 너무 작거나 항아리를 실온에서 유지하면 열처리 중에 죽지 않은 미생물이 인체에 큰 위험 인 독소를 방출하기 시작합니다.
보관 중에 오이가있는 캔이 폭발하지 않도록 보존하는 동안 특정 규칙을 준수해야합니다. 오이와 다른 저산 야채를 보존 할 때 관찰해야합니다. 자란 또는 비어있는 오이는 보존에 사용할 수 없습니다. 딱 맞는 크기의 견고한 시편 만 이상적입니다. 한 병에서 모든 오이는 거의 같아야합니다.
