집안의 둔한 나이프는 불편할뿐만 아니라 매우 비효율적이며 때로는 위험합니다. 오늘날 시장에는 선명 화에 이상적인 수많은 장치가 있습니다. 그러나 가장 간단한 샤프너도 올바르게 사용할 수 있어야합니다.
숫돌의 올바른 선택
나이프를 연마하는 많은 방법 중에서 자연석 또는 인공 석이 가장 많이 사용됩니다. 인공 분쇄 석의 조성은 실리콘, 세라믹, 산화 알루미늄과 같은 원소를 포함한다. 자연석은 인공만큼 내구성이 떨어집니다. 세밀한 구조로 인해 매우 무딘 장치에는 적합하지 않습니다. 인공적인 것은 한편으로는 거친 구조이고 다른 한편으로는 세밀한 구조를 가지므로 이러한 장치는 보편적입니다. 자연 막대는 실리콘 또는 석영으로 만들어집니다.
나이프를 연마하는 방법
가장 먼저 할 일은 숫돌에 윤활유를 바르는 것입니다. 이렇게하려면 나이프에 오일 또는 기타 물질을 바르고 약 15 분 동안 그대로 둔 다음 과도한 윤활유를 제거하고 나이프 블레이드를 따라 양쪽에서 교대로 부드럽게 움직입니다. 먼저 나이프를 숫돌의 거친면에서 가공 한 다음 얇은 조각에서 가공해야합니다.
나이프를 올바르게 연마하려면 숫돌을 블레이드에 20도 각도로 배치해야합니다. 칼이 사냥하는 경우 중간 정도가 아니라 강한 정도의 선명도가 필요합니다. 둔한 저항을 높이기 위해이 나이프는 35도 각도로 날카롭게됩니다. 요리사와 다른 날카로운 부엌 칼은 원칙적으로 10-25 도의 약간의 각도로 날카롭게됩니다. 즉, 날카롭게하는 각도가 작을수록 나이프가 날카 로워집니다.
몇 가지 권장 사항을 따라야합니다. 먼저, 칼을 몸에서 멀어지는 방향으로 날카롭게하십시오. 둘째, 분쇄기에 너무 많이 기대지 않아도됩니다.
