침을 뱉은 돼지 또는 양고기를 완전히 튀긴-축제 테이블에서 더 효과적 일 수 있습니다. 요리 기술은 수세기 동안 개발되어 왔으며, 이전에는 황소 또는 돼지의 전체 시체가 구워졌습니다. 오늘 너무 비싸고 길어 보입니다. 특정 로스팅 팬 및 접시의 매개 변수를 선택하여 로스팅 꼬치를 독립적으로 만들 수 있습니다.
금속 꼬치
몇 년 동안 지속될 신뢰할 수있는 옵션은 스틸 바로 만들어진 침입니다. 그것의 제조는 더 많은 노력이 필요하지만, 관심을 가지고 지불 할 것입니다. 올바른 금속을 선택하는 것이 중요합니다-이것은 고밀도 스테인레스 스틸이어야합니다. 납, 아연, 주석, 비스무트를 포함한 합금 재료의 막대를 사용하지 마십시오.
강도를 높이려면 하나가 아닌 여러 개의 막대를 사용하여 용접하거나 서로 꼬아주는 것이 좋습니다. 동시에, 그들 중 적어도 하나는 프라이어 지지대의 랙에 놓일 수있을 정도로 길어야합니다. 금속의 총 두께는 육류의 무게에 따라 달라질 수 있습니다. 100-200g의 일반 꼬치의 경우 0.7cm 두께의 꼬치가 적합하고 토끼 또는 닭 시체는 0.9-1.7cm 두께의 막대를 견딜 수 있으며 양고기 또는 돼지를 요리하려면 1.2-1.5 이상 더 단단한 구조가 필요합니다 참조
꼬치의 올바른 단면을 선택하는 것이 중요합니다. 둥글면 뼈가없는 고기를 튀기는 것은 여분의 이가 있어도 문제가 될 수 있습니다. 평평한 꼬치가 불충분하게 강할 가능성이 높고 시체 무게로 인해 구부러 질 수 있습니다. 이상적인 옵션은 삼각형 또는 사각형 섹션이며 고기는 회전하지 않습니다.
고기와 긴 구부러진 손잡이를 고정시키기 위해 꼬치에 적어도 한 쌍의이를 용접해야합니다. 화로의 회전 위치를 고정 할 수 있으면 편리합니다.
