고추를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 안주인의 취향에 따라 허브와 추가 향신료 세트가 매우 다를 수 있습니다. 그러나 항아리에 후추, 소금 및 식초 본질 만 넣더라도 준비는 여전히 성공할 것입니다.
고추는 동료 불가리아 사람과 달리 더 비옥합니다. 동시에, 재배의 소박함 (열린 들판, 발코니, 창턱의 집)에서 매년 꾸준히 높은 수확량을 수집 할 수 있습니다. 일반적으로 고추는 건조, 소금에 절인 후 다른 야채를 절임하여 첨가하지만 절인 고추와 같은 겨울철 준비도 가능합니다. 매운 요리를 좋아하지 않는 사람들만이 설탕의 상당 부분이 첨가 되더라도 맛이 산세에서 부드러워지지 않아야한다는 것을 고려해야합니다.
산세를위한 고추 준비
약한 정도, 중간 정도 또는 강한 정도의 심각성이있는 품종은 절인됩니다. 색상과 성숙도의 선택도 중요하지 않습니다. 일부 주부들은 독점적으로 붉은 색의 선택된 포드를 은행에 넣는 것을 선호하는 반면, 다른 주부는 덜 날카로운 것을 고려하여 젊은 녹색을 선호합니다. 이것에는 약간의 진실이 있지만, 더 똑같이 찌름은 다양성에 달려 있습니다. 가장 악한 것은 원칙적으로 작은 과일 품종입니다.
대부분의 쓴 맛은 씨앗과 웹 정맥에서 발견되므로 씨앗을 껍질을 벗기지 않고 후추를 조각으로 자르면 전체 포드보다 접시가 더 선명합니다. 이러한 이유로 쓴 고추는 통째로 절여 져서 먹기가 더 편리하고 미적으로 아름다운 항아리 모양을 위해 꼬리를 자르지 않습니다.
포니 테일의 거친 표면에 불순물이 남아있을 수 있으므로 후추는 흐르는 물에 완전히 씻고 항아리에 넣기 전에 약간 건조시켜야합니다. 일부 레시피에 따르면, 고추는 3-4 분 동안 블랑쉬를 만들지 만이 요구 사항도 선택 사항입니다. 미리 블렌딩하면 매리 네이드를 한 번 쏟아 부을 수 있습니다. 그렇지 않으면 2-3 번 충전해야합니다.
실제로 후추를 사용한 조작은 이것으로 끝나고 산세를 위해 캔을 준비해야합니다. 사실, 일부 요리사는 여전히 야채가 줄기 근처에 작은 상처를내어 내부에 공기가 없는지 확인합니다. 포드의 내부 내용을 완전히 지우는 것은 권장되지 않습니다. 이는 악화되기 시작한 신뢰할 수없는 과일로만 수행됩니다.
